1) Tag kødet ud i god tid inden du skal bruge det, så det får stuetemperatur.

2) Krydr bøffen med salt og gnid med olie - men vent helst med peberet. Det brænder bare fast i panden.

3) Varm panden godt op - brun bøffen ved høj varme ca. 1 min. på hver side. Bruger du en grillpande, er det her, du får de flotte striber på bøffen. Skru derefter ned til middel varme.

4) Lad bøffen stege ved middel varme til du kan ane kødsaften komme op til overfladen - og vend den så. Steg til du igen aner kødsaften på overfladen af bøffen.

5) Tag bøffen af panden og lad den hvile tildækket i ca. 5  minutter. Det bevarer saften i kødet.

6) Er du i tvivl, kan du brug et digitalt termometer til at vurdere, hvornår bøffen er færdig: 

Rare = 45°    Medium = 55°     Well done = 65°