Pulled duck i burger med hjemmelavet rødkål, senneps dressing og syltet agurk

Varm en gryde op med 2 spsk olie. Sauter rødkålen i gryden i et par min. ved jævn varme.

Kom honning og eddike ved og lad det bruse op.

Kom stjerneanis og frisk ingefær ved og sæt låg på og lad det simre i 10-12 min.

Tilsæt æbletern.

Smag til med salt og peber. Lad det afkøle lidt og drænes i sigte inden anretning af burgerboller.

Pisk dijonsennep med honning og dijonsennep sammen med æblecider eddike.

Tilsæt hvidløg og frisk timian.

Hæld en tynd stråle oliven olie i dressingen, mens der piskes til ensartet konsistens. Smag til med salt og peber.

Varm 4 brioche bolle enten i ovn eller på pande med skærefladen nederst.

Smør sennepsdressing på top og bund af brioche bollen.

Kom rødkål på underbollen og ca. 100 g lunet pulled pork ovenpå rødkålen

Herpå lægges skiver af syltet agurk, frisk timian og top med overbollen og server straks.