Ovnbagt græskar med grillet agurk

Flæk græskaret og skrab kernerne ud med en spiseske.

Skær det i grove stykker og vend med olie, salt og peber.

Bag stykkerne i en forvarmet ovn i 25 min. ved 200° C.

Kog quinoaen i saltet vand i 8 min., dræn vandet fra og skyl med koldt vand.

Flæk granatæblet og tag kernerne ud ved at banke på skallen med en ske.

Flæk agurken og grill den 4 min. på hver side på en pande og krydr med salt og peber

Hak mandlerne og rist dem gyldne på en tør pande, ca. 5 min.

Kog bouillonen op med karry og tilsæt quinoaen, varm det igennem og anret på et fad.

Læg de bagte græskar og de grillede agurker på og drys med granatæblekerner, mandler og karse. Server straks.