Pommes med mayo og rygeost-creme

Bagekartofler skylles og enderne skæres af, så de passer i Pommes frites jernet. Enderne kan selvfølgelig sagtens frittes med. Den søde, røde kartoffel - på samme måde.

Vindruekerneolie varmes op i panden og der steges til kartoffelstykkerne er gyldne og sprøde.

Lægges på fedtsugende papir, drysses med salt - og så må der spises.

Pisk æg og citron sammen med eddike - pisk godt så det er tykt – og tilsæt olien under piskning til en lækker, fed mayo opnås.

Det er en grundmayo - som kan holde flere uger - du kan tilsætte urter og smag efter behov - som fx lakrids, wasabi, røget paprika osv.

Rør det hele sammen og smag til.