Yaxell Ran filetkniv 23 cm

Kniven er perfekt til fisk - især når der skal skæres præcist. Den tynde klinge gør, at du kan lade kniven glide langs skærebrættet og få det optimale ud af fisken, når der f.eks. skal fileteres laks i fine små symmetriske stykker til sushi. Yaxell mestrer at smede knive i flerlags-stål - en smedemetode der giver knivene de optimale egenskaber, som kræves af professionelt køkkenværktøj i dag. Fremstillingen giver både øget styrke, skarphed og nærmest uendelig holdbarhed hvis kniven plejes. Kniven er kendetegnet ved det karakteristiske Damaskus-mønster. Håndtaget er udviklet af et særligt materiale, der giver god hygiejne samt optimal styrke. Materialet er en blanding af hør og harpiks, hvilket sikrer mod åbninger mellem håndtag og stål. RAN knivene består af 69 lag stål med en kerne af det særlige japanske VG10 knivstål, der omsluttes på hver side af 34 lag af skiftevis blødt og hårdt rustfrit stål. RAN serien har en hårdhed på hele 61 på Rockwellskalaen.